Après la première présentation, les premiers stress, la pression retombe et c’est l’heure du bilan.
Les produits et marchés choisis ont tous été validés, de bonnes idées à travailler désormais pour réaliser LE produit de l’année. En lice :
• 4 produits salés pour apéritifs
• 3 aides culinaires
• 1 boisson sans alcool
Les questions commencent à fuser : quelle texture finale ? Quel grammage de sucre ? Quel mode de cuisson ? Quel processus de production ? Est-ce techniquement faisable ? A quel coût ? Quels partenaires ? Est-ce la bonne cible clients ? Quel serait le meilleur positionnement ?
Autant de maux de tête à venir…